La Boulangeoise a été fondée en 1989, à Laboissière en Thelle, dans l'Oise.

En septembre 2003, nous nous installons à La Mare d'Ovillers, sur la Nationale 1, pour ainsi nous agrandir. En effet, le nouveau four toujours à bois et à sole tournate, est deux fois plus grande que l'ancien.

La panification, les matières premières, le levain chef n'ont pas changé. Ils nous permettent d'assurer des produits contrôlés 100% biologiques. Le levain naturel est réalisé à partir des ferments que seuls la farine, l'eau et le temps peuvent offrir.

Nos farines sont issues de blés provenant d'Agriculture Biologique (AB) ou biodynamique (Demeter). Moulue à moulin Astrié ou à la meule de pierre, ce qui donne une farine offrant encore la germe et l'acide protéique riche en vitamines et en sels minéraux.

L'eau utilisée pour la panification est filtrée par osmose inverse. L'osmose inverse est un processus qui permet d'obtenir une eau pure : c'est en quelque sorte une "ultrafiltration". L'eau obtenue par osmose inverse est un facteur d'amélioration de la santé, c'est un procédé physique éliminant toute contaminations chimiques de toutes natures.

Tous nos pains au levain sont pesés et façonnés à la main, pour qu'ils conservent leurs fibres naturelles, et cuits au feu de bois pour une cuisson douce et harmonieuse.